Kip met citroen en knoflook
4 personen hoofdgerecht
Bijna al mijn recepten zijn voor 6 personen, maar ik vind 1 kip delen met 6 erg karig… (4 eigenlijk al), dus neem lekker 2 kippen als je met 4, 5 of 6 man bent. Haal wat over is van de botten en het karkas en verwerk het morgen in een slaatje voor de lunch.
Ingrediënten
1 boerderijkip, gevlinderd*
4 tenen knoflook, doormidden
3 citroenen, doormidden
6 takjes tijm
gekonfijte knoflook*
zout en peper
bereiding
Wrijf kip in met 6 tenen gekonfijte knoflook en daarna met citroensap. Bestrooi met tijm en zout en leg een nacht in de koeling.
Stook de bbq (of de oven) naar 250ºC en plaats de plate setter met een druipbakje
Grill doorgesneden citroenen aan alle kanten tot ze bijna zwart zijn.
Laat de kip uitlekken, dep droog en gril om en om krokant. Leg aan de zijkant van de gril, dus niet direct boven de vlammen, en laat doorgaren tot een kern van 70ºC*
Knijp tegen het einde een paar van die doorgesneden stukken citroen over onder- en boven-kant van de kip en laat nog even liggen.
Serveer met stukken citroen en het restant van de gekonfijte knoflook.
* Geen hogere wiskunde dit recept, maar zorg maar eens dat alle delen gaar zijn en niet te rauw of overcooked! Vlinderen is daarbij een enorme tool (kip op de borsten leggen en met een stevige schaar de ruggengraat aan beide zijdes eruit knippen. Kip weer uitgespreid omdraaien en een goede klap op de borst geven).
Oh.., en die knoflook maak je eenvoudig door de kop van een bol knoflook te snijden, de bol op een blad aluminiumfolie te leggen, bedruppelen met olijfolie, dichtvouwen en 50 minuten in een op 190ºC voorverwarmde oven leggen. De iets afgekoelde gare knoflook knijp je zo uit de vliesjes. HeerlijK!!
Uit: BBQ, the Next Level