onno kleyn
Wijn in een doos, het heeft bij ons geen status. Glas moet het wezen, vinden we.
Onno Kleyn (Zaandam, 12 april 1957) is een Nederlands culinair journalist en schrijver van diverse kookboeken. Hij staat vooral bekend om zijn columns en artikelen in de Volkskrant, waar hij een van de bijdragers is aan de rubriek "de Volkskeuken". Daarnaast schreef Kleyn ook speciale recensies voor Bibovino, een wijnwinkelketen gespecialiseerd in wijnen die in bag-in-box worden verkocht. Zijn brede expertise in culinaire onderwerpen maakt hem tot een gewaardeerde stem in de wereld van eten en drinken.
Deze wijnen blijven lekker lang goed, want ze zitten in dozen – en ja, het zijn eersteklas aanraders
Kan niks wezen, denken we vaak bij wijn uit een pak. Maar Onno Kleyn heeft een merk ontdekt dat het tegendeel bewijst.
Wijn drinken is een ritueel. Daarbij hoort dat hij uit een fles komt (dat is de kracht achter het succes van alcoholvrije wijn). Voor de kwaliteit doet het er niets toe, maar stop wijn in blik of pak en de betovering is verbroken. Kan niks wezen, denken we dan. Noodoplossing voor feestjes. Mag dus niet veel kosten. Ergo: in pakken stoppen wijnverkopers ook alleen maar goedkoop spul. Wie verbreekt de vloek?
Nou, Bibovino. Waarachter een Franse sommelier en, in Nederland, een stel enthousiastelingen schuilt. Doen topwijn in bag-in-boxen, ik schreef er al eerder over. Kortgeleden kwamen ze met een nieuwe lijn, net even toegankelijker wat prijs betreft, eersteklas aanraders binnenin. Die hebben allemaal woordgrappende fantasienamen. Minuit Papillon chardonnay bijvoorbeeld, elegant, fijntjes geborduurd met wit fruit. Piekfijne viognier Tu Dors, abrikozengeur, fris, amandeltje toe. Château Le Tap rosé van cabernet en merlot, kernachtig, goede bite, en de malbec Le Picou, zachtjes grommende rode, zwartfruitig, lengte. En er is meer. Snel opmaken hoeft niet omdat er geen zuurstof bij komt, dus de 3 liter, ofwel vier ‘flessen’, zijn nooit te veel. Op naar de toekomst!
De Volkskrant, Onno Kleyn, 15 maart 2025
Wijn erbij
Wijn in een doos, het heeft bij ons geen status. Glas moet het wezen, vinden we. Terwijl dat bepaald niet duurzaam is wat productie en vervoer betreft. Een bag-in-box heeft louter voordelen. Goed, je koopt nogal veel tegelijk, vaak 3 liter, maar je kunt er schier eindeloos over doen om hem uit te schenken, want er komt geen zuurstof bij de wijn en dus blijft die fris en stabiel. Het imagoprobleem zorgt echter voor een vicieuze cirkel: er is zelden goede wijn in b-i-b’s te krijgen, dus associeert iedereen ze met rommel, waarop geen wijnhandel bij ons kwaliteit op zo’n manier aanbiedt. Tot de in 2017 tot beste 'caviste' van Frankrijk verkozen Bruno Quenioux dat doorbrak met een serie fantastische wijnen in bag-in-box, die nu ook in Nederland verkrijgbaar is. Ik proefde er een twintigtal en was zeer onder de indruk. De bourgueil 2020 bijvoorbeeld, een koele rode Loire, bleek uitstekend, net als de eveneens rode cairanne 2022 en de frisse, uitbundig ananassende chardonnay 2022. Mijn knaller was de Corbières 2019, maar daarin sta ik niet alleen, vandaar dat hij 'binnenkort weer verkrijgbaar' is. Zeer goed allemaal.
De Volkskrant, Onno Kleyn, 18 januari 2024