Gehaktballetjes in spicy tomatensaus
6 personen snack
Rundergehakt is lekker maar kan een tikkie droog worden, daarom gebruik ik altijd wat bacon. Wil je geen bacon vraag de slager dan om minimaal 20% vet in het gehakt. Weet je wat ik zelf lekker vind? Varkenssaucijzen! Ik haal ze uit hun jas (velletje) en daar maak ik balletjes van. Super!!
Ingrediënten
700 g rundergehakt
100 g bacon, fijngesneden
1 sjalot, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
3 takjes munt, alleen de blaadjes, gesneden
2 stengels citroengras, buitenste bladen verwijderd, fijngesneden
1 el sriracha
2 el zonnebloemolie
2 el boter
100 g zoete witte ui, gesnipperd
1 Spaanse peper, ontzaad en gesneden
1 el zonnebloemolie
400 g ketchup
100 g bruine basterdsuiker
100 ml appelciderazijn
80 ml appelsap
3 el honing
zout en peper
bereiding
Meng gehakt goed met bacon, sjalot, 1 teen knoflook, munt, citroengras en sriracha, verdeel in 12 porties en draai daar balletjes van.
Verwarm olie in een Dutch oven en braad daar de balletjes in aan, draai regelmatig om en voeg boter toe als alle kanten zijn dichtgeschroeid. Zet het vuur op de zachtste stand en braad de ballen gaar (regelmatig draaien kan geen kwaad).
Fruit ui met het restant van de knoflook en Spaanse peper aan in olie tot de ui transparant is.
Voeg ketchup, suiker, appelciderazijn, appelsap en honing toe, breng tegen de kook aan en laat een half uur trekken. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de gehaktballetjes in de saus.
Uit: Kampeerkoken